Gâteau fondant à la patate douce

Après mon gâteau fondant au citron , place à un gâteau fondant à la patate douce ! Celui-ci est une variante de la recette proposée par ma copinaute Clélia, du blog Révélations gourmandes. J’adore la patate douce et son goût très doux et légèrement sucré. A première vue, on ne penserait pas tout de suite à l’utiliser pour confectionner une pâtisserie, mais je peux vous assurer que c’est un délice.

Sa recette m’a vraiment donné envie, surtout que je venais de faire l’acquisition d’huile de coco vierge et je n’avais pas encore trop d’idées sur comment l’intégrer dans mes préparations. Cette recette arrivait donc à point nommé ! Je suis très contente de l’avoir préparée. Mes amis ont été enchantés, et moi aussi d’ailleurs. Ce fondant à la patate douce fut un vrai régal… Et pour les personnes végétariennes, c’est un gâteau qui est tout à fait adapté. Et par la même occasion, on mange des légumes !

Quant à l’utilisation de l’huile de coco, c’est très facile. Quelques secondes sur le feu suffisent pour la rendre liquide et utilisable pour réaliser le gâteau. Et son parfum…. Il embaume votre cuisine en un rien de temps ! L’odeur est terriblement gourmande et au go, c’est délicieux  (si vous n’aimez pas la noix de coco, à éviter et à remplacer par une autre huile). Noix de coco et patate douce… ou l’exotisme dans l’assiette, souligné par le très léger filet de rhum. Vous l’aurez deviné, ce gâteau est un régal tant par le goût, l’odeur et la texture.

De la version originale que vous pourrez trouver sur le BLOG de Célia, j’ai apporté quelques petites modifications sur les quantités et sur quelques ingrédients. Je vous conseille d’aller jeter un œil sur son blog qui offre de succulentes recettes et des bons plans gourmands sur Lyon.

Ingrédients

• 1 grosse patate douce (environ 600g)
• 3 jaunes d’œufs
• 130 g de farine
• 40 ml d’huile de coco
• 20 ml de rhum brun
• 80 g de sucre à la stévia
• 1 gousse de vanille
• 2 c à c de pralin

Préparation du fondant à la patate douce

1. Laver et couper en gros morceaux la patate douce
2. Dans une casserole d’eau bouillante, faire chauffer les morceaux de patate douce environ 15 à 20 minutes (lorsque l’on pique le couteau, la chair doit être fondante)
3. Préchauffer le four à 200°C
4. Une fois cuits, éplucher chaque morceau (la peau s’enlève alors très facilement)
5. Réduire la patate douce en purée à l’aide d’un presse purée et réserver dans un saladier
6. Faire chauffer quelques secondes l’huile de coco pour qu’elle devienne liquide.
7. Ajouter à la patate douce, l’huile de coco, le rhum, la vanille et les jaunes d’œufs.
8. Mélanger le tout, puis ajouter le sucre et enfin la farine en pluie, tout en continuant de mélanger.
9. Verser la préparation dans un moule à gâteau ou à cake et parsemer de pralin
10. cuire 32 minutes
11. Sortir du four et laisser refroidir
12. A manger seul ou avec une boule de glace à la vanille
13. Mon conseil : pour garder tout le fondant et le moelleux de ce gâteau, pensez à le filmer quand vous le sortez du four. Il pourra tout à fait être mangé le lendemain.